ДИСЦИПЛИНА: "Технология продукции мучных кондитерских изделий"
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: «Технология продукции общественного питаня»

ЗАДАЧА:
      
а) Какое количество яиц массой 38 гр. потребуется для изготовления 400 шт. по 50 гр.
   Пирожных «Трубочка с заварным кремом».
      
б)  Рассчитать сырье для приготовления крема «Новый» при производстве 200 шт. массой 80 гр. 
Пирожных «Корзиночка с кремом и фруктами». Молоко цельное заменить на молоко сгущенное с сахаром.

Указать список использованной литературы.